차별화된 임실 치즈 생산에 '온 힘' 임실치즈과학연구소 품질관리 교육(새전북신문,2014-11-18)
이름 | 관리자 | 등록일 | 2014-12-10 14:33:10 | 조회수 | 1116 |
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차별화된 임실 치즈 생산에 '온 힘' | |||||||||
임실치즈과학연구소 품질관리 교육 | |||||||||
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지역연고산업(RIS)육성사업 2단계 사업의 일환으로 지난 13~ 14일과 오는 19일~20일 2차에 걸쳐 전문가를 초청,실시하는 이번 교육은 순천대학교 동물자원과학과 치즈 전문가인 배인휴 교수가 관내 목장형 유가공업체 대표자 및 기업형 치즈 공장,제조 실무자 및 치즈과학고등학생들을 대상으로 진행하고 있다. 특히 이번 기술교육에서는 유제품의 기본인 우유과학과 영양(유가공학 일반)스타터 미생물학,치즈 숙성 원리 및 관리론,발효유 가공의 기술적 유의사항 등 이론 교육과 가우다 치즈, 에멘탈러 치즈, 라클렛 치즈, 테데 드 모앙 치즈 등 약 11종의 치즈 제조 실습 교육을 실시하고 있다. 한편 이번 전문가 초청 품질관리 및 제품기술교육은 유가공 기술 지식 및 전문인으로서 자신감 부여와 고급 유제품 생산에 따른 타 지역과의 차별화된 임실 치즈 생산을 위해 마련됐다. 1차 교육에 참가한 휴먼푸드 이형재씨 "저희 업체뿐만 아니라 다른 업체 또한 다양한 숙성 치즈를 제조에 대한 필요성을 많이 느끼고 있지만 실력이 부족 어려움을 겪는 상황에서 이러한 교육을 실시 유익했다"며"이러한 교육이 자주 있기를 기대한다"고 말했다. /임실=박길수 기자 |