임실치즈&식품연구소에 오신 것을 환영합니다.

1. 3L용기에 미지근한 1L(약 25℃) 물을 준비합니다.

(tip. 정수기의 찬물과 뜨거운 물을 약 3:1로 섞으면 약 25℃가 됩니다.)

2. 물, 팽화미, 누룩, 옻나무추출물을 모두 넣어줍니다.

(tip. 습기제거제가 팽화미와 누룩 안에 들어있으니 주의하세요. 또한 팽화미는 입자가 작아 날릴 수 있으니 조심하세요.)

3. 거품기를 이용하여 골고루 섞어 주세요.

(tip. 거품기가 없거나 사용하기 힘들 경우 라텍스장갑을 끼고 손으로 골고루 섞어주세요.

잘 섞은 후 병은 그늘 진 곳에 보관 해 주시고, 막걸리 발효 통의 뚜껑은 꽉 닫지 말아주세요. 발효 시 가스가 생성됩니다.)

4. 5일 후 막걸리를 잘 걸러주세요.

(tip. 매일 막걸리가 잘 섞일 수 있도록 통을 가볍게 흔들어주세요. 더 빨리 발효됩니다.

또한, 실내온도는 발효에 많은 영향을 미칩니다. 3일째부터는 조금씩 맛을 보며 발효시간을 결정 해 주세요.)

5. 기호에 맞게 물을 섞어서 막걸리를 즐겨주세요.

(tip. 걸러진 막걸리는 반드시 냉장보관 해 주시고, 물 이외에도 탄산수 토닉워터, 과일즙 등 기호에 맞게 막걸리를 즐겨주세요.)