임실치즈&식품연구소에 오신 것을 환영합니다.

'크림치즈'를 주제로 과학전람회에 참가하려는 한 고등학생입니다.

크림치즈 조사를 위해 여러가지로 조사 해보던 중에 궁금한점이 있어서 이렇게 글을 씁니다.

제가 조사하려는 것은 '크림치즈'로 일반적인 치즈와는 조금 다른 종류의 치즈입니다.

근데 정확히는 그 차이점을 잘 모르겠습니다..

제조과정이나 재료, 제조 원리 등에 있어서 일반적인 치즈와 햇갈리거나 분간되지 않는 부분이 많아요.

일반적인 치즈와 크림치즈의 차이점에 대해서 알려주셨으면 합니다.

그리고 !!

여러가지 재료로 크림치즈를 만든 후에 그 맛이나 질을 평가할 객관적인 기준, 척도가 필요한데

치즈의 맛을 평가하는 어떤 특정한 기준이 있나 궁금합니다. (예를 들어 신맛,질감.. 등)

마땅히 정보를 얻을 만한 곳이 없어서 이렇게 질문 남깁니다.

도움주시면 감사하겠습니다.