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	▲ (재)임실치즈 과학연구소가 치즈전문가 과정 중급자반을 개설 운영키로 했다.

 (재)임실치즈 과학연구소가 치즈전문가 과정 중급자반을 개설 운영키로 했다.

대한민국 치즈산업의 중심이란 슬로건을 내걸고 대한민국 치즈산업 발전을 위하여 설립된 치즈과학연구소는 지난달 치즈전문가 초급자 과정을 개설 운영한 결과 참여자 호응도가 높아 중급자 과정을 개설키로 했다.

군은 국립축산과학원 정석근 박사를 강사로 초빙, 26일과 27일 양일간에 걸쳐 치즈에 관심 있는 수강생 20여 명을 대상으로 치즈전문가 과정 중급자반을 운영한다.

치즈전문가 과정 중급자반은 국립축산과학원에서 오랜 기간 동안 치즈만을 연구해 온 유가공 전문가 정석근 박사를 초빙하여 이론과 실습으로 진행 되었다.

특히, 중급자반은 초급자반과는 달리 관내 뿐 아니라 도내 각 지역과 서울, 경기도 지역에서 치즈교육에 관심 있는 주민들이 참석해 임실치즈 아카데미 교육이 전국적인 치즈 전문교육으로 자리매김할지 관심이 쏠리고 있다.

이론교육은 치즈과학연구소 소개를 시작으로 치즈 제조시 유성분의 주요 기능과 역할, 치즈제조공정과 치즈숙성과정에서의 치즈 특성 등에 대하여 이론이 진행되며 치즈제조 실습은 각 나라별 치즈의 종류와 특성 등에 대해 알아보고 신선 치즈를 직접 만들어 보는 실습으로 진행된다.

또한, 5월에는 치즈전문가과정 고급반이 5월 29일부터 31일까지 3일간 임실치즈과학연구소에서 진행될 예정이며 강사는 순천대학교 동물자원학과 배인휴 교수를 강사로 초빙해 진행할 예정이다.

(재)임실치즈과학연구소 관계자는 “임실치즈 아카데미교육 프로그램을 통해 한국치즈의 발상지 임실의 치즈산업을 적극적으로 홍보하겠다”며 “임실치즈과학연구소가 권위 있는 치즈교육의 산실로 자리매김 할 수 있도록 앞으로도 과정별 맞춤형 교육프로그램과 수준 높은 교육프로그램 등을 준비하겠다”고 말했다.

한편, 임실치즈아카데미 교육프로그램에 대한 자세한 사항은 (재)임실치즈과학연구소 홈페이지(http://www.icf.re.kr)에서 확인할 수 있다.