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 임실치즈과학연구소, 관내 고교 치즈전문인력 양성에 앞장선다

  (재)임실치즈과학연구소(소장 정후길)는 관내 지역의 고등학교 치즈과 학생들을 대상으로 치즈제조 전문 인력을 양성하기 위한 교육을 실시했다.

  2012년도 유가공명장인력육성사업으로 임실고등학교(교장 김효순) 치즈과학과 2학년, 3학년 26명을 대상으로 10월 23일에서 11월 20일까지 총 5주간 매주 화요일 주 1회 실시되었다.

  이번 교육은 낙농학, 유가공학 이론 수업을 시작으로 HACCP 및 유제품 위생관 및 안전성 등에 관련된 이론교육 및 실험, 치즈제조론, 발효유제조론, 아이스크림제조론에 관한 이론 수업과 신선치즈, 숙성치즈, 발효유, 치즈아이스크림 제조, 치즈 응용 조리 실습 수업이 함께 진행 되었다.

  특히 이번 교육은 단순한 이론 수업이 아닌 실험과 실습 위주로 구성됨으로써 교과과정에서 다소 미흡한 부분을 전문연구인력을 통하여 집중적으로 교육하였으며 치즈 제조 기술 교육 뿐만이 아니라 치즈를 응용하여 한국 음식에 접목시킨 퓨전음식 조리 실습 교육도 진행되었다. 이는 학생들에게 다양한 분야를 접할 기회를 제공함으로써 보다 창의적인 유가공 전문가로 육성하는데 크게 이바지 할 것으로 기대된다.

  교육에 참여한 학생은 “ 단순한 이론 수업이 아닌 실험과 실습 위주로 구성됨으로써 보다 집중하여 들을 수 있는 시간이었으며, 치즈 제조를 만드는 것을 직접 해볼 수 있어서 좋았고, 전문가 선생님들을 직접 만나고, 배울 수 있는 기회가 생겨 기쁘다 ”고 말했다.

  (재)임실치즈과학연구소는 이번 기회를 통하여 임실고등학교와 유기적인 관계를 형성하고, 교육 후에도 학생들이 낙농과 치즈에 관심을 가지고 관련 전문가로 성장할 수 있도록 지속적인 관심과 지도를 할 계획이다.

  더불어 정후길 임실치즈과학연구소장은 “인재육성과 후진양성을 위하여 연구소가 가진 역량을 최대한 발휘하여, 지역 발전에 이바지할 수 있도록 노력하겠다”고 밝혔다.